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L'Arte Venatoria In Cucina

Come cucinare la carne pregiata di selvaggina

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Cerchiamo locali che propongono nei menù piatti a base di selvaggina

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CONDUTTORI CANI DA TRACCIA Per il recupero degli ungulati feriti Collaborano con noi: Matteo De Luca, Fotografo Naturalista


		Ristorante Alle Rive Da Bruno
Tartare con verdure della Casa marinate Prosciutto di Cervo affumicato con crostino		Il ristorante Alle Rive Da Bruno Tel. 0438 586291 Località Rive San Pietro, 39 - 31020 Tarzo - Treviso è specializzato nel comporre portate con tutta la selvaggina europea. http://www.trevisoristoranti.com Ecco un menù a base di Selvaggina:		Cotto di Capriolo in crosta d’erbe
		Insalatina di Camoscio in salsa di vino bianco	Battuta di Daino affumicata con polenta	Sopa Coada di Fagiano

Aprile 2010		Le ricette di Weidmannsheil
		Sul numero di aprile 2010 troviamo una interessante ricetta per il capocollo di qualsiasi selvatico. Noi l'abbiamo provata con un buon pezzo di capocollo di cinghiale e con qualche piccola variante. Ne siamo rimasti molto soddisfatti		Vedi l'esecuzione >>>


Cinghiale		Ricette base
		Trofie al ragù di Cinghiale Cinghiale delicato


		Libri
		Vi consigliamo questi due libri di ricette curati dalla sig.ra Silvana, moglie di un noto cacciatore che le ha fatto sperimentare numerose ricette proposte in questi due volumi frutto della ricerca continua su come trattare in cucina una carne tanto difficile, quanto quella dei selvatici. Autore: Silvana Bergamaschi Grassani Titolo Cacciagione in Cucina Volume 1 Editore: Carlo Lorenzini Editore

		Autore: Silvana Bergamaschi Grassani Titolo Cacciagione in Cucina Volume 2 Editore: Carlo Lorenzini Editore In questo volume troviamo anche una scelta di vini consigliati che si sposano ad ogni gustoso piatto
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Visco - Palmanova (UD) con la sua nuova importazione esclusiva per l'Italia :
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San Pietro al Natisone (UD)

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